Lehký salát z celozrnného kuskusu, okurky a rajčat s grilovaným lilkem

Potřebujete

šálek celozrnného kuskusu, jednu menší okurku, 3 zralá rajčata, čerstvý koriandr, 2 lžíce nasekaných kešu oříšků, olivový olej, šťávu z půlky citrónu, pepř, sůl, lilek, trochu parmezánu na posypání


Postup

Celozrnný kuskus připravíte dle návodu na obalu (místo vody můžete na zalití použít zeleninový vývar). Okurku oloupete, odstraníte střed s jadérky a nakrájíte na malé kostičky, Stejně tak rajčata, odstraníte dužinu a stáhnete slupku, nakrájíte je rovněž na malé kostky. Koriandr a kešu oříšky nakrájíte najemno a vše přidáte do hotového kuskusu. Dochutí dle chuti olivovým olejem a šťávou z citrónu. Jemně osolíte a opepříte. Ke kuskusu podávejte grilovaný lilek, který nejdříve osolíte a necháte 10 minut odležet. Tak ho zbavíte přebytečné vody. Jemně vysušíte čistou utěrkou. Potřete olivovým olejem a dochutíte bylinkami například čerstvým rozmarýnem a grilujete z obou stran (můžete ho udělat i v troubě). Hotový lilek lehce posypete parmezánem.

2011 © Lifeinstitut – Jana Altnerová

SEO webu sledují SEO nástroje.cz